2026.04.20

【3日間限定】SPICE LAB TOKYO × ビリヤニ大澤 ｜ 二つの哲学が交わる特別コースを銀座にて開催

2026年5月4日（月・祝）〜6日（水・振休）のゴールデンウィーク期間、
神田で至高のビリヤニを探求し続ける「ビリヤニ大澤」オーナーシェフ・大澤孝将氏を迎えた、
スペシャルコラボレーションを開催いたします。

ビリヤニ一品にすべてを賭ける完全予約制専門店「ビリヤニ大澤」と、
世界各国の調理技術と日本の旬の食材を掛け合わせた"モダンインディアンキュイジーヌ"を発信する「SPICE LAB TOKYO」。
それぞれの場所で独創的な哲学を持って料理と向き合ってきた両者が、
この3日間、同じテーブルを共有。特別なコースをご用意いたしました。

【コース内容】
コースの始まりは、シャンパーニュの乾杯から。アルーチャート（インドのストリートフードを再構築した前菜）に始まり、スープ、ドーサ、セビーチェ、ケバブと、SPICE LAB TOKYOが得意とするスパイスの多面的な表現を巡ります。

コースのクライマックスを飾るのは、大澤孝将氏が自ら厨房に立ちこの日のために炊き上げる「ビリヤニ大澤」のビリヤニ。また、スパイスの味わいを引き立てる一助として、同店のシグネチャードリンクである「ビリヤニ大澤コーラ」もコースに含まれます。緻密に構成された全7品の物語は、スパイスの余韻とともにデザートで締めくくられます。

【イベント概要】
日時：2026年5月4日（月・祝）・5日（火・祝）：ランチ ＆ ディナー
2026年5月6日（水・振休）：ランチのみ

会場：SPICE LAB TOKYO
形式：完全予約制（限定数に達し次第終了いたします。）
料金：18,000円　※税サ込

ご予約はTablecheckから