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SPICE LAB TOKYO
モダンインディアンキュイジーヌのテーマ

  • 1:Temple(寺院)

    『成功や幸運を祈願して天上に捧げる食事』をテーマにしたこの一皿から料理の旅が始まります

  • 2:Street(街路)

    土地ごとに独特な味覚を持つ、活気溢れる色鮮やかなインドの街路が呼び起こす各地域のストリートフードからのインスピレーションを一皿に

  • 3:Coastline(海岸線)

    乳製品や西ベンガル産のマスタードやシーフードなど、様々な恵みを与えてくれるインドを囲むベンガル湾・アラビア海・インド洋の3つの湾岸エリアの豊穣を祝して

  • 4:Seashore(海辺)

    インドや日本の小さな町の料理をピックアップして、現代風にアレンジしたSPICE LAB TOKYOならではの一皿

  • 5:Preservation(保存)

    インド・日本の両国で昔から伝えられてきた、保存食の知恵と経験に敬意を表して

  • 6:Ayurveda(浄化)

    インドの伝統医学・アーユルヴェーダから着想した一皿では次の一皿を食す前に味覚と舌を浄化します

  • 7:Home(家庭)

    愛すべき家庭的な一皿で五感にくつろぎを

  • 8:Royal(王族)

    かつてインドの王族が最も高価な食材を用いて作った宴の料理をSPICE LAB TOKYOスタイルで再現しました

  • 9:Village(農村)

    伝統は何世代にもわたって受け継がれ、時間をかけて完成する。
    すでに失われていた竹筒を使った農村での料理法を再発見し、この一皿に用います

  • 10:Festival(祝祭)

    エネルギッシュで幸せに満ち溢れたインドの祭を楽しむようにこの料理の旅を有終の美で締めくくります

  • 11:Happiness(幸福)

    『神々の食べ物』とも呼ばれるチョコレートで、更なる至福の一時を

SPICE LAB TOKYO

〒104-0061 東京都中央区銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 10F

ランチ

11:30 〜 15:00 (14:00 LO)

ディナー

18:00 〜 22:30 (21:00 LO)

年中無休

TEL:

03-6274-6821