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Enchanting Spices
インチャンティング スパイスの8テーマ

  • 1皿目:テンプル(寺院)

    「成功や幸運を祈願して天上に捧げる食事」をテーマにしたこの一皿から、料理の旅が始まります

  • 2皿目:ストリート(街路)

    土地ごとに独特な味覚を持つ、活気溢れる色鮮やかなインドの街路が呼び起こす、各地域のストリートフードからのインスピレーションを一皿に

  • 3皿目:コースト(湾岸)

    乳製品や西ベンガル産のマスタードやシーフードなど、様々な恵みを与えてくれる、インドを囲むベンガル湾、アラビア海、インド洋の3つの湾岸エリアの豊穣を祝して

  • 4皿目:ヴィレッジ(農村)

    伝統は何世代にもわたって受け継がれ、時間をかけて完成する。すでに失われていた竹筒を使った農村での料理法を再発見し、この一皿に用います

  • 5皿目:アーユルヴェーダ(浄化)

    インドの伝統医学・アーユルヴェーダから着想した一皿では、次の一皿を食す前に味覚と舌を浄化します

  • 6皿目:ホーム(自宅)

    愛すべき家庭料理にインスパイアされた一皿で五感にくつろぎを。驚きをもって昇華させ、洗練された一皿に仕上げました

  • 7皿目:ロイヤル(王族)

    かつてインドの王族が最も高価で貴重な食材を用いて作った宴の料理をSPICE LAB TOKYOスタイルで再現しました。ビリヤニと日本食材も活かしたクルチャとあわせていただく〆の一品です

  • 8皿目:フェスティバル(祭り)

    エネルギッシュで幸せに満ち溢れたインドの祭りを楽しむように、この料理の旅を有終の美で締めくくります

SPICE LAB TOKYO

〒104-0061 東京都中央区銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 10F

ランチ

11:30 〜 15:00 (14:30 LO)

ディナー

18:00 〜 22:30 (21:00 LO)

年中無休

TEL:

03-6274-6821