ABOUT
About Us
東京は世界中の
最先端が味わえる街なのに
インドだけが時が止まっている
Founder / Owner.
Priya and Sunandan Kapur
日本は故郷から離れた我が家です。
SPICE LAB TOKYOを通じて、インドと日本の文化がどれほど深く結びついているかを世界中に伝えたいと思い、
銀座という東京の飲食シーンの中心にある地にSPICE LAB TOKYOを作りました。
What we do
日本人はまだインドを知らない
What you know about
India is not India Now
日本人が思い描くインドはインドの一部分でしかない。
波乱に満ちた歴史により世界中から流れ込んだ食文化と、
古より脈々と現代へ繋がるインドの多様な文化を融合させた料理の数々。
インドから旅をしてきた料理の物語は、
SPICE LAB TOKYOで新しいストーリーを語り始めます。
Interior
インドと日本に共通する
美意識と感受性
インドの大地に根付いたさまざまな要素と現代日本の感性。この2つの文化に共通する美意識や感受性の理解を深めることで出来上がった、インドの伝統と現代日本が重なり合うユニークかつ洗練された空間。
Chef
テジャス・ソヴァニ
Tejas Sovani
SPICE LAB TOKYO & THE GREY ROOM総料理長
インド出身のテジャス・ソヴァニは、ラグジュアリーホテル「The Oberoi」でモダンインドレストランの副総料理長兼レストラン料理長を務め、コペンハーゲン「noma」での研修経験を持つ新進気鋭のインド人シェフ。世界各地のレストランでの経験で培われた柔軟な感性と確かな技術で、スパイスを自在に活かし、繊細で独創的な料理を生み出す。
